RS-u Zitronen-Kokos-Schnitten

Ohhh, Desaster!! Dieses Rezept kommt garantiert in die Rundablage.

Das sollten Schnitten mit einem Kokosbelag werden, doch die Schnitten waren eher trocken und der Belag liess sich nicht aufstreichen, sondern ich konnte ihn nur in Bröckchen auf dem Kuchen verteilen. Das Ergebnis war essbar aber nicht wirklich lecker und sah so aus:

Dann sind wir mal gespannt aufs nächste Rezept… ;o)

RS-u Gnocchi überbacken mit Pilzsahnesosse

Denkt nur nicht, dass das mit den Rezepten jetzt so in dieser Frequenz weitergeht! ;o) Mal sehen, wann das nächste kommt!

Heute hab ich mal ein leckeres Rezept für 2 mit Gnocchi. Die kann man gerne selber machen, muss man aber nicht… Das Rezept ist abgewandelt vom Gnocchi al Forno der Frau am Grill. Und hat es auch auf den RS-w geschafft!

Gnocchi überbacken mit Pilzsahnesosse

250 g Gnocchi ungekocht
200 g Pilze klein geschnitten
50 g Gouda gerieben
100 ml Weisswein, ich hab trockenen Wermut genommen, den Geschmack finde ich auch im Risotto toll
120 ml Sahne
50 g Bacon gewürfelt
1/2 Zwiebel gewürfelt
Petersilie nach Geschmack
Muskat, Salz, Pfeffer

Speck auslassen in Öl und anbraten, Zwiebeln zugeben und bräunen. Dann die Pilze andünsten und die Petersilie etwas mitbraten. Wer sie frischer und knackiger mag, gibt sie erst später dazu.
Mit Wein oder Wermut aufgiessen und einköcheln lassen, auch dass der Alkohol verdampft. Dann Sahne unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Nun in eine Auflaufform abwechselnd Sosse und Gnocchi einfüllen.
Obenauf den geriebenen Gouda geben.

Bei 180 bis 200 Grad ungefähr 30 min. backen.

 

RS-u Limetten-Kokos-Kuchen

Und weiter gehts mit dem Rezeptstapel – ungekocht! Heute gibt es einen leckeren Limetten-Kokos-Kuchen, der aus einer uralten Zeitschrift stammt. Weil ich momentan viele Limonen im Garten habe, dachte ich mir, der passt perfekt.


Alles schon geplant, seh ich, als ich das Rezept richtig durchlese, ups, der soll im Wasserbad backen – ähm, nein, einen Pudding wollte ich nicht. Also flugs das Rezept abgewandelt! Und was soll ich sagen – approved! Kommt auf den RS-w

Limetten-Kokos-Kuchen

60 g weiche Butter
200 g Zucker – ja, braucht man, weil sonst zu sauer!
3 Eigelb
3 Limetten, Schale abreiben und Saft auspressen
150 g Mehl
30 g Stärkemehl
1/2 TL Backpulver
4 EL Kokosflocken
3 Eiweiss
Puderzucker zum Bestäuben, oder einen Limettenguss damit machen

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Eiweiss steifschlagen.
Butter, Zucker und Eigelbe ca. 5 Min. zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
Mehl, Backpulver, Limettenabrieb und Kokosflocken miteinander vermischen.
Abwechselnd mit dem Saft unter die Masse heben.
Zum Schluss vorsichtig das Eiweiss unterheben.

In eine gefettete Springform (28er wird sehr flach) geben und 30 Min. backen.

Fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Limettensaft einen Guss herstellen.