RS-u Bananenkuchen mit Schokolade und Nüssen

Heute habe ich leider kein Bild – der Kuchen war so lecker, dass er schon weg ist, das heisst was! Ein definitiv RS-w Rezept!

Ein Rezept, dass ich in einer alten meine Familie & ich Zeitschrift gefunden habe, und ein bisschen abgewandelt hab.

4 reife Bananen
180g weiche Butter
200g Demerara Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
halbes Pck. Backpulver
200g gemahlene Mandeln (kann ich mir gut mit Haselnüssen vorstellen)
Prise Salz
TL Zimt (weihnachtlich wirds dann mit Lebkuchengewürz)
1 Tafel Bitter-Schokolade gehackt

Butter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, Eier einzeln darunter rühren.
Bananen mit der Gabel fein zerdrücken und unterrühren.

Mehl, Mandeln, Zimt, Salz und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Zum Schluss die Schokolade unterheben.

In gefettete Kastenform füllen und backen.

180 C Grad, 60 min, bei mir dauerte es ca. 70 min. Unbedingt Stäbchenprobe machen, der Teig ist sehr feucht und je nach Menge der Bananen braucht er dann etwas länger.

Man kann den Kuchen mit Puderzucker oder Schokoguss überziehen. Auf jeden Fall mit geschlagener Sahne servieren!

 

RS-u Scherenschnittnudeln

Oh hab ich heute lecker chinesisch gegessen!

Im Spiegel hab ich ein Rezept für selbstgemachte Nudeln gefunden und heute hatte ich endlich Muse sie auszuprobieren.
Wow, definitiv RS-w!!! Schnell, bis auf die 20 min. Wartezeit für den Teig, und die Sosse etwas abgewandelt super schmackhaft.

Für den Teig:
300 g Mehl
150 ml Wasser
eine große Prise Salz

Für die Sosse:
einige Lauchzwiebeln
halbe grüne Paprika (die hatte ich noch rumliegen, machte sich ausgesprochen gut in der Sosse)
Sojasoße
Oystersauce

Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Ich hab das in der Küchenmaschine gemacht, geht aber schneller und besser mit den Händen. Den Teig nun zu einer Kugel formen und abgedeckt für mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Man könnte den Teig sogar am Vortag machen und solange im Kühlschrank lagern.

Während das Wasser (kein Salz!) für die Nudeln zum Kochen gebracht wird, gehts an die Sosse:  Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Paprika in grössere Würfel schneiden, können auch Streifen sein – was einem halt besser gefällt.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die weißen Teile der Lauchzwiebel und den Paprika für fünf bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die grünen Teile dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Ist alles einigermassen durch die Sojasoße und Oystersosse nach Geschmack dazugeben, nicht zuviel, so ungefähr 2 EL von beidem, kann man immer noch nach geben, falls zu wenig Sosse. Man könnte auch mit Chinese cooking wine ablöschen, den hatte ich leider grad nicht. Pfanne von der Hitze nehmen.

Während dessen kann man immer mal wieder die Nudeln schneiden: Teigkugel in die Hand nehmen und mit einer Schere Stückchen vom Rand abschneiden. Dazu einfach die Kugel nach dem ersten Schnitt ein paar Zentimeter im Uhrzeigersinn rotieren und wieder ein Stück von der entstandenen Kante schneiden. Wie gross man die Nudeln schneidet ist Geschmacksache, sie sollten gleich gross sein, damit sie gleichzeitig gar werden.

Dann alle Nudeln auf einmal ins kochende Wasser geben, durchrühren, damit sie nicht zusammen kleben. Und sobald sie oben schwimmen, werden sie abgeseiht. Kommen direkt in die Pfanne mit der Sosse und alles wird durchgeschwenkt.

Veröffentlicht unter RSU

RS-u super schneller Schokoguglhupf

Soo, wieder was Süsses!
Ein super schneller Schokoguglhupf, der toll auf geht und locker und saftig ist.
Das Rezept stammt aus einer alten Casa e Comida Zeitschrift. Definitiv RS-w

Alles ab in den Mixer – backen – fertig! ;o)

1 1/4 cup Milch
1/2 cup Öl
2 Eier
1 1/2 cup Zucker
2 cup Mehl
3/4 cup Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 cup heisser Expresso

Herd auf 180 C Grad vorheizen.
Alles in den Mixer geben und mixen, bis alles eine glatte Masse ergibt.
In gebutterte Guglhupfform geben.

180 C Grad, 40 Min.