Moglu kocht – leckeres Hühnchen im Tontopf

Heute hat sich Moglu an den Kochtopf gestellt und ein gestern im Fernsehen gesehenes Rezept nachgekocht. War das lecker!

Frango na púcara oder Hühnchen im Tontopf (Römertopf)

Zutaten:

1 ganzes Hühnchen zerteilt (wir haben nur Hähnchenoberschlegel gekauft, 5 Stück)
Salz
Pfeffer grob gemahlen
500 ml Weisswein
100 ml Portowein
1 Glas Traubentresterschnaps – Grappa
2 Esslöffel Butter
3 Knoblauchzehen
11 Schalotten
200g Räucherspeck (Bacon) grob gewürfelt
1 Esslöffel süsser Paprika

Zubereitung:

Das Hühnchen in 8 Teile teilen, (die Schlegel ganz verwenden). In eine Schüssel legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 min. beiseite stellen. Schalotten schälen. Knoblauch kleinwürfeln.
In den Römertopf Butter geben und erhitzen. Den Knoblauch und die ganzen Schalotten anbraten. Die Hühnchenteile bei hoher Hitze rundrum anbraten.
Paprika und Speck dazu geben und alles gut verrühren. Anschliessend den Wein dazugeben und gut durchrühren. Dann den Grappa dazu und wieder gut umrühren.

Hühnchen für 1 Stunde zugedeckt kochen lassen. Oder im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 80 min. zugedeckt braten. Dann noch 10 min. ohne Deckel braten.

Mit Kartoffelbrei servieren.


Versão portugues:

Fizemos hoje um maravilhoso prato que encontramos ontem no TV:

Frango na púcara

Ingredientes:

1 frango inteiro cortado em pedaços
sal a gosto
pimenta do reino em grão a gosto
500 ml de vinho branco
100 ml de vinho do Porto
1 cálice de aguardente de uva (bagaceira)
2 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho
11 cebolinhas pequenas
200g de presunto de parma (não muito salgado e cortado em cubos)
1 colher de sopa de páprica doce

Modo de preparo:

Corte o frango em pedaços. Coloque num bowl e e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve, deixndo o tempero curtir por 15 minutos.
Tire a casca das cebolas pequenas. Pique os alhos.
Na púcara, coloque a manteiga. Acrescente os alhos, as cebolas (inteiras) e deixe dourar.
Enquanto isso, corte o presunto em tiras e depois em cubinhos pequenos. Quando a cebola e o alho estiverem dourados, coloque o frango. Mantenha o fogo alto.
Deixe o frango dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
Coloque a páprica e o presunto de parma e mexa bem.
Em seguida, acrescente os vinhos e mexa. Adicione a aguardente de uva e mexa bem. Deixe o frango cozinhar por 1 hora. Sirva assim, destapando a panela só na hora;
o frango exalará um aroma sensacional.
Servimos com purê de batata – maravilhoso!

Quelle: Aprenda a fazer frango na púcara

Schnell da – schnell wieder weg…

…ist dieser leckere Kuchen, der auch noch so heisst: Schnellgebäck und kommt von einer dieser Backkarten, die mal eine Zeitlang in Umlauf waren, aus der Rubrik Sonntagskuchen :o). Ein Kuchen, der mich an meine Kindheit erinnert.

Der ist schnell gemacht und so variabel im Geschmack, dass für jeden was dabei ist.

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Zutaten:
225 g Butter
3 Eier
250 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
7 EL Orangensaft (ich hab frisch gepressten genommen)

Zum Garnieren und Füllen:
Kristallzucker
1 Glas Marmelade (ich hatte Mango – Cupuacu)

Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Eier cremig rühren und mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und abwechselnd mit dem Saft zum Teig geben.

Auf gefettetes Backblech geben, 6 bis 8 min. bei 250 Grad backen.

Heissen Kuchen zur Hälfte mit Zucker bestreuen und dann abkühlen lassen. Ungezuckerte Hälfte mit der Marmelade bestreichen. Auseinanderschneiden und die gezuckerte Hälfte auf die mit Marmelade bestrichene legen. In Stücke schneiden und geniessen!

Tips:
Je nach Marmeladensorte kann die Marmelade vorher mit Rum oder anderem passenden Likör verrührt werden.
Den Saft kann man passend zur Marmelade wählen oder durch Milch ersetzen.
Ich könnte mir auch eine Nutellafüllung vorstellen ;o) Für die Länder, in denen Nutella nicht mit Gold aufgewogen wird ;o)

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Kreatives Sonntagsrätsel

Mmmhhh heute wirds lecker! :o) Wie die meisten schon erkannt haben, es handelt sich um einen

Fisch

beim letzten kreativen Sonntagsrätsel. Allerdings nicht im Aquarium sondern auf dem Küchenbrett! Und daher gibt es auch gleich unter dem neuen Rätsel ein leckeres Rezept dazu.

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Kreatives Sonntagsrätsel:
1-Blüten, 2-Troller, 3-Nachspeise, 4-Boot, 5-Windbeutel, 6-Fisch

Cioba auf dem Blech:

Fisch im Ganzen zubereiten, das, dachte ich immer, sei super schwer. Aber weit gefehlt, ich habe in der Süddeutschen eine Rezept gefunden, das hiess: Fisch, der sich selbst zubereitet – cool dachte ich, dat mut! Und habe dann, wie immer, das Rezept zu meinem umgearbeitet.

Den Fisch, ein Cioba, hab ich diesesmal ausgewählt, weil er so schön war, pink mit goldenen Punkten und einem dicken goldenen Streifen auf der Seite, jaja, ich weiss!! Leider war er nach dem Schuppen nicht mehr ganz so schön :o( Aber ich hatte echt ein Händchen dafür, es war so ein leckerer Fisch mit festem weissem Fleisch und wenigen Gräten, die eigentlich fast Rippen waren, so dick. Das ist jetzt einer meiner Lieblingsfische!

Und jetzt wirds echt einfach! Fisch schuppen und säubern lassen im Geschäft, zuhause nur noch kurz abbrausen. Die Haut ein paarmal bis aufs Fleisch einschneiden und den Fisch innen und aussen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben und mit Olivenöl bepinseln. Ich habe dann ein Fischgewürz verwendet, dass ich ausprobieren wollte, aber ihr könnt einfach frische Kräuter, wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Petersilie, Knoblauch, was immer ihr zum Fisch mögt, verwenden und in die Bauchhöhle geben, zusammen mit etwas Zitronenscheiben (ich hab natürlich Limonen vom Garten verwendet ;o)

Gemüse wie Kartoffeln, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Mandioquinha, Knoblauch, Süsskartoffeln (alles Wurzelgemüse geht gut) putzen, schälen, in etwa gleich grosse Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kräutern nach Belieben und Olivenöl gut vermischen. Das Gemüse auf ein Blech geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad braten.

Nach 10 Minuten dann erst den Fisch aufs Gemüse legen und alles für weitere 20 bis 25 min. garen. Die Zeit ist für einen ca. 400 g grossen Fisch berechnet – wenn er grösser ist, muss man die Bratzeit anpassen! Anstatt des Cioba könnt ihr gut Doraden verwenden oder was euch so schmeckt!

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