Moglu kocht – leckeres Hühnchen im Tontopf

Heute hat sich Moglu an den Kochtopf gestellt und ein gestern im Fernsehen gesehenes Rezept nachgekocht. War das lecker!

Frango na púcara oder Hühnchen im Tontopf (Römertopf)

Zutaten:

1 ganzes Hühnchen zerteilt (wir haben nur Hähnchenoberschlegel gekauft, 5 Stück)
Salz
Pfeffer grob gemahlen
500 ml Weisswein
100 ml Portowein
1 Glas Traubentresterschnaps – Grappa
2 Esslöffel Butter
3 Knoblauchzehen
11 Schalotten
200g Räucherspeck (Bacon) grob gewürfelt
1 Esslöffel süsser Paprika

Zubereitung:

Das Hühnchen in 8 Teile teilen, (die Schlegel ganz verwenden). In eine Schüssel legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 min. beiseite stellen. Schalotten schälen. Knoblauch kleinwürfeln.
In den Römertopf Butter geben und erhitzen. Den Knoblauch und die ganzen Schalotten anbraten. Die Hühnchenteile bei hoher Hitze rundrum anbraten.
Paprika und Speck dazu geben und alles gut verrühren. Anschliessend den Wein dazugeben und gut durchrühren. Dann den Grappa dazu und wieder gut umrühren.

Hühnchen für 1 Stunde zugedeckt kochen lassen. Oder im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 80 min. zugedeckt braten. Dann noch 10 min. ohne Deckel braten.

Mit Kartoffelbrei servieren.


Versão portugues:

Fizemos hoje um maravilhoso prato que encontramos ontem no TV:

Frango na púcara

Ingredientes:

1 frango inteiro cortado em pedaços
sal a gosto
pimenta do reino em grão a gosto
500 ml de vinho branco
100 ml de vinho do Porto
1 cálice de aguardente de uva (bagaceira)
2 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho
11 cebolinhas pequenas
200g de presunto de parma (não muito salgado e cortado em cubos)
1 colher de sopa de páprica doce

Modo de preparo:

Corte o frango em pedaços. Coloque num bowl e e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve, deixndo o tempero curtir por 15 minutos.
Tire a casca das cebolas pequenas. Pique os alhos.
Na púcara, coloque a manteiga. Acrescente os alhos, as cebolas (inteiras) e deixe dourar.
Enquanto isso, corte o presunto em tiras e depois em cubinhos pequenos. Quando a cebola e o alho estiverem dourados, coloque o frango. Mantenha o fogo alto.
Deixe o frango dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
Coloque a páprica e o presunto de parma e mexa bem.
Em seguida, acrescente os vinhos e mexa. Adicione a aguardente de uva e mexa bem. Deixe o frango cozinhar por 1 hora. Sirva assim, destapando a panela só na hora;
o frango exalará um aroma sensacional.
Servimos com purê de batata – maravilhoso!

Quelle: Aprenda a fazer frango na púcara