Maracujakuchen schnell und lecker!

Heute einen superschnellen Kuchen aus lecker frischen Maracujas aus meinem Garten.
Das Rezept stammt aus einer alten brasilianischen Rezeptzeitschrift, leider fehlt mir der genaue Name, da ich es vor Jahren ausgeschnitten habe und keinerlei Angaben mehr dazu finde.

Da ich viele, viele Maracujas fast alle Jahre habe und dieses Rezept super schnell geht, ist es mittlerweile mein Maracuja-Verbrauchs-Kuchen, den ich schon super oft gemacht habe.

Maracujakuchen

Maracujafruchtfleisch mit Kernen bis zu 3 mittlere
160 ml Öl
160 ml Milch
4-5 Eier
300 bis 500 g Zucker (ich nehm meistens nur 300g)
350 g Mehl
1 EL Backpulver oder etw. mehr

Guss:

Saft von einer Maracuja – ohne Kerne, durch ein Sieb gestrichen
Puderzucker und ev. etwas Wasser (das ist abhängig von der Saftmenge)

Zubereitung:

Alles ausser Mehl und Backpulver in den Standmixer und gut durch mixen, bis die Kerne gut zerhackt sind und alles eine homogene Masse gibt.

Mehl und Backpulver mischen und mit Spatel unterheben.

In gefetteter Kastenform (Info an mich: Brotbackform oder normale Kastenform und eine kleine Form dazu – wird sehr viel Teig)

180 C und 45 bis 55 min. backen – Stäbchenprobe!

Aus Form nehmen und dann ev. noch warm mit Puderzuckerguss überziehen.